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Baluchons de noix, pommes, chocolat et crème caramel à la fleur de sel.

Préparation: 25 min
Cuisson 25 à 30 min
Portions: 4
 
30 ml (2 c.à soupe) de beurre
2 pommes coupées en dés
30 ml (2 c.à soupe) de sucre
45 ml (3 c.à soupe) de cidre de glace
200 ml (3/4 tasse) de noix d'acajou grillées
200 ml (3/4 tasse) de caramel à la fleur de sel, froid, Mylliam
125 ml (1/2 tasse de beurre fondu
6 feuilles de pâte filo
45 ml (3 c.à soupe) de pépites de chocolat 70%
 
Préchauffer le four à 220 (440)
 
Dans une poêle, chauffer le beurre.
Sauter les pommes 2 minutes. 
Ajouter le sucre. 
Faire caraméliser de 3 à 5 minutes.
Déglacer avec le cidre.
Ajouter les noix. Retirer du feu.

Ajouter le caramel. Bien mélanger.  Réserver.
 
Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte filo
Badigeonner de beurre fondu. Ajouter une deuxième feuille de pâte filo sur la première.
Badigeonner de beurre fondu et répéter l'opération jusqu'à épuisement des 6 feuilles.
 
Couper en 4 la pâte filo beurrée.
 
Garnir chaque carré du mélange pommes-noix-caramel. 
Ajouter les pépites de chocolat. Ramener chaque coin pour former un baluchon.
 
Mettre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 
 
Cuire au four 15 à 20 minutes.
 
Servir avec un filet de caramel à la fleur de sel.

 

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